Naranjas

Ensalada de Col Lombarda a la naranja

Ensalda de Col Lombarda y Naranja

Ahora que llega la primavera (y con ello el calorcito) empiezan a apetecer las ensaladas, fáciles de hacer y muy ricas. Hoy os traemos una de lo más original, Ensalada de Col Lombarda (la col morada) con naranja

Ingredientes para la ensalada (para 4 personas aproximadamente)
1 col lombarda
1 pimiento rojo
1 naranja
1 puerro cortado a juliana

Ingredientes para la vinagreta:
El zumo natural de una naranja (3 Clementinas)
1 cucharadita de ralladura de piel de naranja
3 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de miel
sal y pimienta al gusto

PASO 1. Cortamos en juliana (a tiras) la col lombarda, el pimiento rojo y el puerro. Y separamos los gajos de la naranja y los cortamos a trozos.
PASO 2. A continuación ponemos todo lo anterior en un bol (la col, el pimiento, el puerro y la naranja).
PASO 3. Para hacer la vinagreta mezclamos todos sus ingredientes hasta emulsionar (si le dais vueltas rápido veréis que el aceite parece que se crece).
PASO 4. Añadir la vinagreta al bol poquito a poco e ir mezclando bien (que llegue a todas partes).
La vinagreta se puede hacer el día anterior y tener en la nevera.

Y ya está lista para servir.

Fuente y Foto | FamilyFoodie

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