En la web elcorreo.tv hemos encontrado una receta de Fernando Canales de lo más curiosa y apetitosa. Se trata de una crema de chocolate con naranja y un toque de pimienta que la hace muy original. Esta crema es ideal para mojar las pastas del desayuno o de la merienda y no os preocupéis por la pimienta, a los niños seguro que les encantará.

Los ingredientes necesarios para realizar la crema:
Una tableta de chocolate
250 gr. de mantequilla
2 naranjas naturales
Pimienta Negra
Pastas (Palmeritas, bizcochos, ensaimadas, donuts, pan duro… al gusto de cada uno).

Paso 1. Hacemos el zumo de naranja natural con las naranjas y reservamos.
Paso 2. En un bol (apto para microondas) rompemos la tableta de chocolate a trocitos pequeños, cuanto más pequeños mejor. Le añadimos la mantequilla y lo ponemos todo en el microondas (4 min a potencia media).
Paso 3. Sacamos del microondas el bol, le añadimos el zumo de naranja y mezclamos bien. A continuación le añadimos una pizca de pimienta, acabamos de mezclar y ya está listo para servir.

Aquí podéis ver el vídeo íntegro del cocinera realizando la receta: elCorreo.tv

Hace tiempo os hablábamos de las variedades de naranjas y una de ellas, algunos la considerarán la más curiosa por su color o su curioso sabor, es la sanguina.

La naranja sanguina (o también conocida como la naranja roja) es una variedad de naranja con la carne roja, el tono de rojo dependerá tanto de la variedad como de los cambios de temperatura entre el día y la noche. Su sabor es mucho más ácido que la naranja común aunque resulta más refrescante, su piel suele ser o parecido o algo más rojiza y su tamaño algo más pequeño.

El color rojo de la carne de la naranja sanguina se debe a la presencia de antocianinas que necesitan el frío para activarse. Estas antocianinas son pigmentos con propiedades antioxidantes poco frecuentes en los cítricos, que se encuentra más a menudo en otras frutas y flores. Y a diferencia de lo que se pueda pensar, la naranja sanguina no procede del pomelo (ni la mandarina), sino que en realidad es una mutación de la naranja dulce.

La naranja sanguina se produce bien entrado el invierno (con el frío) y se pueden encontrar varios tipos:

• Sanguinelli: tipo de naranja israelita con carne y zumo rojo/morado, corteza brillante y pigmentada. Contiene abundante zumo muy dulce y algo ácido, carece de pepitas y tampoco tiene semillas. Se cultiva fundamentalmente en España y Marruecos y aparece en el mercado desde mediados de enero a principios de marzo. Esta variedad era muy cultivada antiguamente.
• Sanguinello: tipo muy cultivado en Italia. La piel no tiene coloración como otras variedades, la carne es naranja con múltiples vetas de color sangre y desprenden olor a aceite esencial cuando se pelan. Posee una carne dulce y tierna y contiene pocas semillas. Esta variedad se descubrió en España en 1929, madura en febrero pero puede permanecer en los árboles hasta abril, así que dura aproximadamente hasta mayo.
• Moro: Su piel es de un color rojo brillante y su carne de color rojo oscuro (incluso algunas veces llega casi a negro). Tiene un sabor ácido (con algún grado de dulzor) más fuerte y un olor (con algún toque a frambuesa) mucho más intenso a la naranja normal. Es algo más amarga que el resto de variedades pero es una de las más tempranas dentro de las naranjas sanguinas.
• Tarocco: la más dulce y sabrosa de las sanguinas. Y se considera la naranja de mesa más popular en Italia. Su piel fina y naranja con ligeros toques rojizos, se considera ‘semiroja’ ya que no tiene un rojo tan fuerte como otras variedades y es fácil de pelar. Tiene el mayor contenido en Vitamina C de todas las naranjas cultivadas en el mundo.
• Maltaise: variedad de gran calidad, aunque no resiste tanto los golpes como el resto. Tiene la piel naranja o algo rojiza y la carne poco coloreada. Su sabor es dulce con un toque ácido, no tiene semillas y da mucho zumo.
• Doble Fina: : antigua variedad española que en su día fue la naranja sanguina más importante. Su piel puede ser tanto naranja como roja igual que la carne. Contienen poco zumo pero tienen un sabor característico.

Como curiosidad os contamos que antiguamente se tomaba el zumo de las naranjas sanguinas directamente del fruto. Tradicionalmente se trabajaban a mano de forma que se hacia el zumo en el interior sin llegar a romperse la piel, una vez conseguido, le hacías un agujero y te bebías el zumo directamente, muy refrescante y divertido para los niños.

La naranja sanguina es una naranja propia de zumo que puede dar un toque diferente de sabor y color. Muchas veces nos quedamos con el zumo de naranja natural pero esta mucho más sabroso mezclar por ejemplo una naranja con 2 mandarinas o en este caso una de cada, (una naranja, una mandarina y una sanguina) y así conseguiremos nuevos sabores y colores atractivos.

Naranjas Sanguinas Costa

Este mes en Naranjas Costa regalan 2kg de naranja sanguina en cada pedido para que la gente que no las conoce las pruebe. ¡Aprovechad!

Foto Naranja Sanguina | Schjelderup
Foto Naranjo | Naranjas Costa

Hacer mermelada de naranja es muy sencillo y solo se necesitan naranjas y azúcar. Eso si, se tienen que dejar las naranjas con el azúcar descansar toda la noche, así que para hacer mermelada de naranja tardaremos 2 días.

Concretemos, para la mermelada los ingredientes necesarios son:

2 kg de naranjas
1 Kg de azúcar

Dependiendo de la cantidad de mermelada que queramos podemos poner más o menos cantidad, pero siempre manteniendo las proporciones.

Paso 1 – Pelamos las naranjas. De la piel resultante del equivalente a 2 naranjas les quitamos todo lo blanco y la cortamos a trocitos muy pequeños.

Paso 2 – Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando empieza a hervir le añadimos los trocitos de piel de naranja y los dejamos cocer unos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo les quitamos el agua y los reservamos.

Paso 3 – Troceamos las naranjas y las ponemos en una olla grande, le añadimos el azúcar por encima y lo dejamos reposar toda la nocha (sin tocar).

Paso 4 – Al día siguiente, cogemos la olla (con las naranjas y el azúcar) la ponemos al fuego (a fuego medio), removemos bien y cuando parezca que empieza a hervir la retiramos y sin tocar dejamos que se enfríe completamente. Una vez frío repetimos el proceso hasta 3 veces más.

Paso 5 – Trituramos el contenido de la olla, añadimos después los trocitos de piel que estábamos reservando y a continuación la volvemos a poner al fuego hasta obtener el espesor deseado.

Nota – Si no queremos que la mermelada de naranja tenga los trocitos de piel que tanto la caracterizan y que se integren con el resto de la mermelada, debemos ponerlos en la olla durante el paso 4 (antes de poner al fuego por primera vez) y así, a la hora de triturar las naranjas, también trituraremos la piel.

ENVASADO:
Depende de la cantidad de mermelada de naranja que hayamos hecho querremos conservarla para poder comérnosla más adelante, así que es necesario envasarla bien.

Paso 1 – Introducimos la mermelada en tarros estériles, los tapamos bien y los metemos en una olla grande cubiertos completamente de agua y lo dejaremos hervir 20 minutos.

Paso 2 – Los dejamos enfriar completamente dentro de la olla sin tocar y LISTO.

Foto | amandabhslater

La I Fira Citrícola Internacional de Vila-real está dirigida tanto a los profesionales de la agricultura (principalmente del sector citrícola) como al público en general y en ella se podrán realizar varias actividades de lo más interesantes, como talleres de cocina, muestras fotográficas y etnológicas e incluso talleres educacionales para los más jóvenes.

Contarán con participación de diferentes profesionales con gran experiencia en el sector citrícola y en educación nutricional, así como empresas vanguardistas cuyo producto principal es la naranja.

También está activo un Concurso de Mermeladas organizado por 3cents, para todos aquellos mayores de edad que deseen presentar una receta de mermelada de cítricos elaborada de forma natural (sin aditivos). Si queréis participar, aquí encontraréis las bases del concurso. Hay tres categorías: Premio Mermelada Internacional, Premio Mermelada Nacional y Premio Mermelada Regional.

En la página web de la I Fira Citrícola Internaciona de Vila-real encontraréis más información y el programa completo del evento.

Con el cambio de año, el Intituto Pantone Color, el que cambia las directrices y tendencias de los colores en el mundo entero ha decidido que después del Verde Madreselva (color del 2011) este año 2012 el color que va a reinar va a ser el Mandarina Tango.

Entendidos en el tema, comentan que el color Mandarina Tango es un naranja rojizo con mucha profundidad, que llega lleno de energía y nos animará y recargará lo suficiente para afrontar este año que entra y seguir adelante.

Los directivos del Instituto Pantone Color nos aseguran que este naranja nos aporta reminiscencias de los matices radiantes de una puesta de sol. El Mandarina Tango se casa con la vivacidad y la adrenalina del rojo, con la amabilidad y la calidez del amarillo y todo para formar una gran visibilidad, un color magnético que emana calor y energía”.

Este año, tanto en diseño de interiores como en moda, podremos ver este naranja tan especial… El Madarina Tango

¿Te atreves?

La Oveja Naranja

Como os podréis imaginar, aquí en ‘La Naranja de Valencia‘, nuestro color favorito no es otro que el naranja y nos llama muchísimo la atención cualquier cosa de dicho color. Y navegando por la red nos hemos encontrado con un Villancico muy curioso, ‘La Oveja Naranja‘. Y ya que estamos en plenas navidades nos ha parecido ideal enseñároslo.

En Navarra cada años se celebra un concurso de Villancicos muy peculiar en la Universidad Olabidea. La idea es que todo grupo que quiera participar debe inventarse un villancico (incluso pueden coger un tema musical ya existente siempre que le pongan una letra navideña). Algunos se lo trabajan más que otros, y aunque las chicas del Colegio Mayor no ganaron (en el 2006 – año del villancico) su villancico sigue dando vueltas por la red.

La idea de ‘La Oveja Naranja‘ viene de lo absurdos que son algunos villancicos, poniendo como ejemplo la de los peces en el río. Y ya que nos ponemos a llevarle cosas absurdas al niño, ¿porqué no una oveja naranja?

Aquí las podéis ver en acción:

Y también os adjuntamos la letra:

Vamos todos al portal
Yo no sé qué le daré
Un cordero llevaré
Y una oveja elegiré

NARANJA
La oveja EH, la oveja EH
La oveja, oveja, oveja
Naranja EH, naranja EH
La oveja, oveja, oveja

A la virgen le diré
que mi oveja es especial
y Jesús sonreirá
cuando vea de verdad

LA OVEJA
Naranja EH, naranja EH
La oveja, oveja, oveja
Las pastoras cantarán
Y al rebaño guiarán
Una estrella lucirán
Y el camino alumbrará

LA ESTRELLA
Naranja EH, naranja EH
La oveja, oveja, oveja
La estrella EH, la estrella EH
La oveja, oveja, oveja

San José esperará
con el niño en el portal
y la oveja mostrará
su color tan especial

NARANJA
La oveja EH, la oveja EH
La oveja, oveja, oveja
Naranja EH, naranja EH
La oveja, oveja, oveja
La noche oscura ilumina el portal
Porque el recuerdo
con el tiempo en el cielo sonará
BEEEEEE

Nos vamos al verle al niño
Llevamos la oveja
Nos vamos a verle al niño
Llevamos la oveja naranja
La oveja, la oveja,
La oveja, oveja, oveja
La oveja.

Vía | ElVentano

Sorbete de Naranja - Foto: Iain Bagwell, Randy Mayor

Hace tiempo os explicamos cómo realizar un rico sorbete de mandarina y ahora os traemos otra forma de realizar el sorbete, en este caso el de Naranja.

Si es que ahora que llega la Navidad, tiempo de estar con la familia y los amigos, con muchísimas comidas y cenas a la vista, ¿qué mejor que tener preparado un postre buenísimo, fácil y que nos dejará como unos anfitriones ideales?

El sorbete de naranja es muy sencillo de preparar, así que no nos ocupará mucho tiempo.

Ingredientes:

Naranjas – 1 por persona
Cava – 1 chorrito por persona
Azúcar – 1 cucharita por persona aprox. (para corregir el exceso de acidez).

Cómo prepararlo: pelamos las naranjas, separamos los gajos y los metemos al congelador. Una vez congelados los trituramos con un chorrito de cava y un poco de azúcar en la licuadora o la batidora.
Se sirve frío.

Para la presentación podemos espolvorear una pizca de ralladura de naranja por encima y/o unas hojitas de menta.

Consejos:
El Sorbete de Naranja no tiene porqué ser un postre. También lo podéis utilizar para separar los platos de carne y del pescado, para introducción con el pica-pica del principio o incluso para acompañar la merienda navideña.

Foto: Iain Bagwell, Randy Mayor

Nuevo Etiquetado para los Zumos de Naranja

El Zumo de naranja es el más demandado, y siempre, sin ninguna duda, es mejor recién exprimido. Muchas personas sin embargo, tentadas por el poco tiempo se deciden por lo que creen que es una “alternativa”, y es el zumo de naranja envasado. Pero… ¿conoces qué nos están vendiendo en realidad como zumo de naranja?

El Parlamento Europeo ha aprobado recientemente una nueva directiva sobre el etiquetado de zumos y néctares de fruta. Ésta solo tiene como objetivo facilitar la mayor cantidad posible de información sobre estos productos al consumidor, ya que los fabricantes someten al consumidor a pensar que estamos tomando un zumo de naranja totalmente natural y sin más añadidos, cuando llevan gran cantidad de éstos.

La idea es que cuando aprueben la normativa y se aplique de forma paulatina a los países europeos (puede pasar un tiempo), evitaremos que nos “vendan” denominaciones engañosas de zumos que en realidad son mezclas de varias frutas o que usen erroneamente la etiqueta ‘sin azúcares añadidos’. Y sabremos lo que estamos comprando, aunque no dejan de ser alternativas que no pueden suplir la cualidad y la calidad, vitaminas, etc. de lo que obtenemos gracias a las buenas naranjas naturales.

De la nueva directiva europea, lo más destacado es la prohibición de añadir azúcares a los zumos naturales y concentrados. Y los néctares, producidos a base de purés de frutas y aguas tampoco podrán usuar la etiqueta de ‘azúcares añadidos’ si contienen azúcar o cualquier tipo de edulcorantes artificiales como por ejemplo la sacarina.

Los zumos mezclados deberán llevar el nombre de cada producto que contenga. Por ejemplo, un zumo que contenga el 90% de zumo de manzana y el 10% de zumo de fresa deberá llamarse ‘zumo de manzana y de fresa’, a diferencia de ahora que puede llamarse perfectamente solo ‘zumo de fresa’.
Además, si el zumo contiene tres o más frutas distintas, este pasará a llamarse ‘Mezcla de Zumos’ (un nombre genérico).

El zumo de mandarina mejora el color y el sabor del zumo de naranja y muchos de los productos vendidos como ‘zumo de naranja‘ contienen hasta un 10% de mandarina. Esta práctica está prohibida en la Unión Europea pero es algo habitual en Brasil y Estados Unidos. A partir de la aplicación en nuestro país de la normativa, los productos que nos vengan de fuera tendrán que pasar las mismas normas que los europeos. Así, si no son 100% zumo de naranja deberán estar etiquetados como Zumo de ‘Naranja y Mandarina’.

Como puede tardar mucho tiempo en aplicarse la nueva legislación en cada país, seguro que ya estarán pensando los en formas alternativas de vendernos lo que no es. Personalmente, creo que lo mejor es comprar naranjas de mucha calidad que den buen zumo, y exprimirlas en casa.

Más información | Parlamento Europeo
Foto | REL Waldman

Una receta fácil y rápida de preparar. Y de delicioso sabor.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 tarrina de queso fresco
1 naranja
sal
pimienta
aceite

Cómo prepararlo:
Se corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y se salpimentan.
Con un poco de aceite en la sarten se doran los trozos de pollo.
Se exprime media naranja.
Cuando el pollo esté doradito se añade el zumo de naranja y se rehoga hasta que se reduzca la naranja, teniendo la precaución de dejar un poco sin reducir.
Se cortan los gajos de la otra media naranha en varios pedazos. También se corta el queso fresco en dados.
Se ponen en la brocheta, alternados, los trozos de pollo, queso y naranja.
Una vez preparadas las brochetas y en el plato, se vierte por encima el zumo que hemos dejado sin reducir.

A los niños les va a encantar.

Al pelar una naranja con las manos nos deja los dedos impregnados de su olor.

Si alguien quiere evitar esta situación, nada mejor que usar un cuchillo espedial. Como el de la fotografía.