La carne del pollo es más tierna que la del pato y es más habitual en nuestra dieta, por lo que quizá sea buena idea una recera de pollo a la naranja. Seguro que será más del agrado de los niños.

Ingredientes (para 4 personas):
1 kg de contramuslos de pollo
1 l de zumo de naranja
2 cebollas grandes o 4 pequeñas
1 ajo
aceite
pimienta
sal

Cómo prepararlo:
Se pelan los contramuslos y se cortan en mitades, dejándolos bien limpios.
Se vierte aceite en la olla hasta alcanzar el nivel de dos o tres dedos. Se fríe el pollo hasta que quede bien dorado.
Cuando ha alcanzado ese punto se retira y se echa la cebolla para freírla. Si hay demasiado aceite se retira el exceso.
Cuando la cebolla esté bien dorada se añade al ajo picado y se vuelve a echar el pollo.
Tras unos cinco minutos de cocer juntos pollo y cebolla se añade el litro de zumo de naranja.
Cuando comience a hervir se salpimenta al gusto y se deja cocer el tiempo que sea necesario hasta que la salsa espese, lo que suele ocurrir al cabo de unos 45 minutos.

Recomendaciones:
Se puede añadir unas hojitas de laurel cuando se vuelve a cocer el pollo con la cebolla y el ajo, o cualquier otra hierba que se prefiera.
Se puede servir adornado con unos gajos de naranja y un poco de arroz o pasta como guarnición.

Ingredientes (para 4 personas):
1 magret de pato
1 cebolla pequeña
1 vaso de vino dulce
1 vaso de zumo de naranja
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de soja
azúcar
1 naranja

Cómo prepararlo:
Se marcan unos cortes en el magret por la parte de la piel sin llegar a la carne y se pone en una sartén a fuego suave.
Se mantiene en el fuego durante unos cuatro minutos para que vaya soltando su grasa. Se le da la vuelta y se deja otros cuatro minutos. Se retira el magret de la sartén.
Se pica la cebolla muy fina y se sofríe en la propia grasa del pato.
Cuando coja color se añade el vino, el zumo, la miel y la soja.
Se deja cocer durante unos diez minutos hasta que la salsa empiece a espesar.
Entonces se añade el magret a la sartén y se deja cocer otros cinco minutos.
En otra sartén se pone una cucharada de azúcar y se calienta la naranja cortada en rodajas y sin pelar.
Se corta el magret y se sirve con la salsa bien espesa y las rodajas de naranja templadas sobre el azúcar.

Vamos a ver las diferentes formas de pelar nuestra naranja. A este método lo vamos a llamar de cuchillo y tenedor. En el video veremos por qué.

Método de cuchillo y tenedor

Vamos a ver las diferentes formas de pelar nuestra naranja. A este método lo vamos a llamar de los pedazos. En el video veremos por qué.

Método de los pedazos

Vamos a ver las diferentes formas de pelar nuestra naranja. A este método lo vamos a llamar del tenedor. En el video veremos por qué.

Método del tenedor

Un postre muy sencillo de preparar que admite diferentes presentaciones. Muy del gusto de los niños. Y también de los mayores.

Ingredientes (para 4 personas):
4 naranjas (o 3 si son de Naranjas Costa)
2 gr de agar-agar o 2 cucharaditas de agar en polvo
4 cucharadas de azúcar

Cómo prepararlo:
Se exprimen las naranjas hasta obtener aproximadamente 750 ml. Se pone en un cazo al fuego y se añade el azúcar. Cuando empiece a hervir se incorpora la gelatina y se remueve un poco pra que no se hagan grumos.
Se retira del fuego y se vierte en el molde o moldes. Se deja enfríar un poco y se mete en la nevera durante una hora y media o dos.

Recomendaciones:
Se puede servir la gelatina acompañada con una rodaja de naranja o frambuesas o moras (como en la imagen) o con gajos de naranja. También con guindas y nata montada. El chocolate y la menta también combinan muy bien con la naranja.

Vamos a ver las diferentes formas de pelar nuestra naranja. A este método lo vamos a llamar de la monda. En el video veremos por qué.

Método de la monda

Como todos los cítricos, la naranja es ácida, con un pH entre 2,5 y 3, según la madurez, tamaño y variedad de la pieza. Aunque esto no es, de media, tan fuerte como el limón, sigue siendo un valor elevado.

Veamos cuál es el valor nutricional de la naranja, las vitaminas, minerales y demás, que nos aportan cada 100 gramos de fruto.

Agua 87.1 g
Vitamina A 200 (U.I.)
Vitamina B1 0.1 mg
Vitamina B2 0.03 mg
Vitamina B6 0.03 mg
Vitamina C 50 mg
Calcio 41 mg
Hierro 0.4 mg
Potasio 170 mg
Fósforo 23 mg
Proteínas 1 g
Ácido cítrico 980 mg
Ácido nicotínico 0.2 mg
Ácido oxálico 24 mg
Ácido pantoténico 0.2 mg
Azufre 8 mg
Carbohidratos 12.2 g
Cloro 4 mg
Cobre 0.07 mg
Lípidos 0.2 g
Magnesio 10 mg
Manganeso 0.02 mg
Potasio 170 mg
Sodio 0.3 mg
Calorías 49 kcal

Nada mejor que consumir las naranjas recién recogidas del árbol, en su momento óptimo y sin almacenamientos en cámaras frigoríficas, para evitar la degradación de las vitaminas y el deterioro de los minerales.

Ingredientes (para 4 personas):
2 naranjas
2 gr de agar-agar o 2 cucharaditas de agar en polvo
4 cucharadas de azúcar
Un poco de zumo de limón (opcional)

Cómo prepararlo:
Se cortan las naranjas en dos mitades por su ecuador. Se exprimen y se reserva el zumo. Se retira con cuidado la pulpa de las naranjas con la ayuda de una cuchara.
Se pone a hervir 1/2 litro de agua con el azúcar. Cuando hierva, se añade el agar y se remueve hasta que se disuelva. Se retira del fuego y se añade el zumo de naranja. Se vierte inmediatamente en las medias naranjas vaciadas toda la cantidad que se pueda.
Se deja reposar en la nevera al menos una hora y media.
Cuando la gelatina está bien asentada, se cortan las naranjas en gajos y se sirven.

Recomendaciones:
Se puede humedecer la corteza ligeramente y cubrir de azúcar. También se puede añadir el zumo de medio limón al zumo de naranja para darle un punto de mayor acidez.

Vamos a ver las diferentes formas de pelar nuestra naranja. A este método lo vamos a llamar de la cuchara. En el video veremos por qué.